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先將蝦仁稍剁碎成蝦泥.再混合魚漿.然後調味備用.
用春捲皮鋪在桌面.放上蝦仁餡.平鋪後另一片春捲皮再蓋上.邊緣黏合.
記得兩正反面都要用牙籤搓洞.讓空氣釋放.
然後放入油鍋中煎炸.炸至兩面呈金黃色.熟透即可.
切片盛盤.再調酸甜辣醬沾食.熱熱脆脆的非常好吃.記得要熱食喔！！
楊錫卿老師教的用蛋餅皮.可做起來冷凍.要煎食再拿出來.但個人覺得春捲皮較酥脆.
不過春捲皮要現做現煎.不適合冷凍保存.因餅皮會龜裂.
自己動手做.蝦仁數量可多加些.口感較扎實Q彈好吃呢.
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