昨天回娘家.伯母自家種的紅薯.要我拿一些回家煎來吃.當然是蠻 厚工 的.
尤其現在天氣入秋漸轉涼。吃些用麻油煎的紅薯較為溫補。尤其對女性很好喔。
做法一: 先削好準備磨成泥.另外要準備黑糖.麻油.太白粉
然後再加入黑糖。些許太白粉全部混合均勻
加適量黑糖。如果要吃甜一點可加入二砂糖。混合均勻後的呈現。
入鍋放入麻油然後將紅薯泥倒入。稍微塑型成一塊一塊。慢慢煎到兩面都熟即可。
做法二:這是我娘家媽媽。從以前就這樣的做法傳承下來。較有口感。
用鐵湯匙拿著紅薯由內往外刮。因此較有顆粒狀。
再準備龍眼乾。先用麻油小火慢慢爆煎到微焦。
然後加入混合黑糖後的紅薯泥塊。再慢慢煎到兩面都熟透。
因加入龍眼乾。因此黑糖可較少量。口感吃起來有稍微顆粒感。又吃到龍眼乾微甜微香。
這就是家鄉媽媽味道的古早味做法。
我個人較偏好這種做法。但姊姊喜歡市面上看到的做法一。
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