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先調好醬汁.有醬油.紅糟.蒜末.蛋黃.....
將排骨醃製30分鐘後.使其入味.再倒入地瓜粉抓勻.使其反潮.
再將排骨放入油鍋油炸一次備用.
再放入由洋蔥.香菇炒香過.加入蒜頭酥.油蔥酥.胡椒鹽.醬油膏.....的湯頭中.於蒸鍋中蒸熟.
這時再下黃麵.韭菜.豆芽菜燙熟置於湯碗中.再放入排骨酥及湯頭.
上面再灑些胡椒粉.放些許香菜.蔥花.香噴噴的排骨酥麵即可上桌囉！
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- May 07 Sat 2011 19:08
台灣各地小吃--排骨酥麵
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