廖媽媽--保母托育.家庭煮婦.旅遊.美食.心情的...分享.都是我的最愛....

大家一定在苦惱過年必備的年糕怎麼處理?我往年也常是

冰在冰箱冰到過期就這樣丟廚餘了！那天看到琇琇姊妹

的年糕料理.讓我想到媽媽都是用大餛飩皮抱起一條條的

年糕下去油炸.紮起來又酥又脆.好吃極了！大家也可嘗試

做看看.趕快把冰箱中的年糕處理掉吧！

這天鄰居送來自己種的長年菜.好大兩顆.那就買鵝肉來

煮這古早味.也是過年團圓飯必吃的長年菜.長年菜洗淨

剝一大片一大片.先川燙濾水.再加入些水及鵝肉湯下去

煮至有些微黃.再放入鵝肉.蛤蠣繼續煮開.煮到自己覺得

***********好久沒上菜了***********

這道菜是在日式餐廳吃到的.但應該算是台菜式的

日本料理吧！和煮雞酒一樣.先用麻油爆香薑片後.

常會炒米粉.只是經過毒澱粉事件後.都不知該買甚麼?該吃甚麼了?特地上網查了一下.

政府好像沒有特別把哪一個牌子列出來.公告周知消費者.哪些是合格的.可以食用的.

因為我之前講過我特別喜歡新竹佛祖牌的米粉.他們公司也沒特別聲明合格或不合格.

星期五下午大姐姐參加的烏克麗麗社.做了一件很有意義的事.到台中監獄做義演.表演給受刑人聽.

也算是大姐姐生平第一次有這樣的機會參加這樣不同凡響的活動.應是社長的奔波爭取吧！

想參加的社員還要取得家長的同意才行.廖阿伯覺得義演意義非凡.不假思索就簽名了.

有的家長或許覺得忌諱吧！選擇不予參加.總之也算是給大姐姐值得驕傲且日後回憶的一刻！

想說之前為了做很夯的牛軋蘇打餅.特地買了奶粉.還是得想盡辦法用完這材料.

團購中也看到店家用各種不同的餡料如抹茶口味.蔓越莓.咖啡.巧克力.....

所以就突發奇想.自己改良一下之前的比例.做做不同口味.因為我喜歡吃抹茶味道.

所以就先實驗性的做做看.因為之前原味做得有點硬.迷你豬格友說奶油可加量.

星期六又到建國市場大採購.因為是批發價比一般市場便宜許多.黑木耳又大又漂亮.

就想到天氣熱了.煮些冰涼好喝的黑木耳露.養生又補身.

我煮黑木耳露會再添加紅棗及枸杞子

這是從阿基師59元出菜中看到的作法.其實之前也常炒這道菜.不過有些許步驟調味不太一樣.

當然乾魷魚要先於前一晚泡水發過.不過之前都沒加鹽巴.阿基師說要加鹽巴.且先將魷魚稍洗乾淨

再泡水.因為這鹽滷水可是要使用喔.而且魷魚要順著橫剪.才不會捲起來喔！

先熱油爆香豆干.等豆乾香味逼出來後再加入五花肉片.稍炒熟後加鹽滷水些許.目的在增加魷魚香味.

這星期到建國市場.看到豆干片就想到〝南庄老街〞的有名滷豆干.那就買回家自己滷吧！

先爆香薑片.蒜頭.蔥白.再入醬油.味淋.水成滷汁後再放入豆干片.魯個20分鐘入味即可.

因為大眼媽咪提到迷你豬的自製酸菜.因此好奇的進入她的文中.不經意的看到這篇牛軋蘇打餅.

之前也曾團購過小阿姨奶奶Q餅.上上星期也才在大團購中又訂購另一家的牛軋餅.一半送人.

一半全進了五臟廟.我覺得超好吃.只是覺得算來一個10元超貴的.剛好看到可自製又不會太難的

情況下.晚上利用載姊姊去補習的時候.趕緊到全聯社採購所需材料.來試做看看囉！

現在開始盛產桂竹筍.買來新鮮筍子回家自己煮.桂竹筍就是要加大骨下去煮福菜.才夠味.

才三個人吃飯耶.還是要煮這麼多.只要大姐姐不用補習.就會煮澎湃一點.補補她的身體.

福菜肉丸子--加入福菜剁碎的肉丸子.更有香氣.

每年的初二.大小姑都會回娘家.所以每次都是我的重頭戲.要大顯身手煮出兩桌宴客菜.

宴請大小姑.姊夫及外甥.女.現在連第三代都有好幾個了.早就升級當舅婆.所以辦2桌是

免不了了.看我準備的菜色吧！！

以前在救國團學異國料理時.曾做過這月亮蝦餅.不過這次我拿到的配方有些不太一樣.

心想再買次材料.自己親手做做看.也可當過年宴客的年菜喔！！

自己做的月亮蝦餅.真材實料.滿滿的蝦子. 這次我買最大的蝦仁1斤.配上魚漿450克.

保母姊妹送來一顆大高麗菜.心想如何處理.慢慢炒來吃可是要分好幾餐吃.就不新鮮了.

所以拿來包水餃就是消耗高麗菜最有效的方法.我想大家都曾自己在家包過水餃.

雖是很方便簡單的美食.但是卻很花費時間.所以久久才會想到自己動手包水餃.

濕冷的天氣不斷.冬天一冷就想吃薑母鴨.燒酒雞.火鍋和羊肉爐.今早載姊姊參加校慶運動會後.

轉往建國市場買生鮮羊肉.自己煮鍋羊肉爐吧.

先將羊肉用水川燙過.如果怕有羊騷味.據老闆說可加入秘密武器〝檸檬汁〞.擠幾滴進去就可

將羊騷味去除.

一連好些天.下雨又偏寒.因此想到來煮雞酒.暖暖身子.我比較特別的是.傳承自媽媽的手藝.

要加入秘密法寶〝龍眼乾〞.一樣用麻油.加些許苦茶油一起下去爆老薑片.

氣溫驟降.今天到台中最大批發市場.建國市場買菜.看到鴨子心想那天看卡洛琳煮的薑母鴨.

我也買一隻來煮吧.不過我會多買一罐薑汁加入.不會辛辣又多點香氣呢.還會加些苦茶油和麻油一起爆香..

今天想吃義大利麵.之前跟楊老師學的時候.義大利醬汁完全是自己調味做出來的.

有時懶得做就買現成的醬汁.再加料.

星期日在菜市場看到販售韓式泡菜.有試吃覺得酸辣不錯吃.可買回家炒年糕.

先將年糕撥開一條一條.另外準備肉絲.紅蘿蔔片.黑木耳絲.甜不辣切斜段.蔥段.