目前分類：烹飪烘培DIY (56)

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昨天回娘家.伯母自家種的紅薯.要我拿一些回家煎來吃.當然是蠻  厚工  的.


尤其現在天氣入秋漸轉涼。吃些用麻油煎的紅薯較為溫補。尤其對女性很好喔。


 


做法一:  先削好準備磨成泥.另外要準備黑糖.麻油.太白粉


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颱風天.中午吃水餃配玉米濃湯.晚餐廖阿伯臨時說想吃牛排大餐.


想想家裡有之前網購的安格拉斯牛排.拿出來退冰吧.


 



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在電視上看到焦如呵做拔絲地瓜.印象中第一次吃到好吃的拔絲.是在南庄的餐廳中.真是驚艷.


因此想自己也可試看看.選了二種不同品種的地瓜.用滾刀方式呈現.切大塊些.炸起來吃較有口感.



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好久沒上菜囉.〞這期開始沒和楊錫卿老師學習做菜.因此少些動力.都是一般的家常菜.


但是這道小菜口感還不錯.在餐廳吃到.回家自己揣摩.口味應該不相上下.


 

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楊老師上星期菜單--蚵嗲.炸韭菜條.炸豆腐...


炸蚵嗲.可惜沒買那支長柄平匙.所以放棄.不過在叫是有親手學習製作哦.還蠻好玩的.


下次有買到器具.再來試試看.


今天下午趁小孩睡午覺時間.趕緊來綁韭菜條.以前出去外面買時.覺得很困難.可以綁成這樣.


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繼前一期上台灣地方小吃後.又上了簡餐料理課.


這期楊錫卿老師又開了一年僅此一次的台灣地方小吃進階班.


同學們又相約一起上課.我們3.4個是基本學員.真是太捧楊老師的場了.


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要自製醬汁需要準備這麼多的材料才能完成.不過準備好果汁機.攪拌均勻即可.一點也不費力.


 



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先將雞胸肉放入鍋中.加入蔥段薑片.鹽巴下去煮.




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為了調製青醬.這回得搬出果汁機了.


把蒜末.洋蔥末.巴西里葉.九層塔葉.黑胡椒粒.橄欖油.鹽.一起打汁.


打出泥汁後.再放入些許炒好的松子.再打汁.


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先調好醬汁.有醬油.紅糟.蒜末.蛋黃.....


 



 

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先將鯛魚片斜切成1公分厚度.


 



 


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先準備食材


 



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先煮醬汁--薑絲.醬油.糖....


 


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先將蝦仁稍剁碎成蝦泥.再混合魚漿.然後調味備用.


 



 


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這是在電視上學來的.看美食老師做的非常簡單.就特地買小黃瓜來試看看囉！


先用波浪刀把3斤小黃瓜一一切成約1公分段.



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今天要來煮個大滷麵.娘家對面以前是家--山西小吃麵館.大概在我念高中的時期.


非常懷念那老闆道地的山西口味.因此吃著吃著就學起這道料理了.


尤其是大姐姐最愛吃我煮的大滷麵了.


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  ㄟˊ   這是甚麼碗糕.？


這是在餐廳學到的一道小菜.挺開胃的.


把菜市場買來一包的粉粿.拿出來切成小塊狀.再將蘋果1顆切小片.


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每次不幸買到鳳梨覺得超酸時.就會拿些許來炒黑木耳及肉片.這道菜是好久以前.


爸爸請工人幫忙家中割稻時.媽媽準備的下飯菜之ㄧ.我小時候對這道菜記憶特別深刻.


 


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煮湯就是把所有的材料準備好.依序放入鍋中煮到熟就對了.超簡單！


韓式人蔘雞比較特別就是超多料的.當然需要蔘鬚一把.雞肉些許.還有白果.栗子.長糯米.


黑棗.紅棗.枸杞......米酒..


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先準備石鍋拌飯醬汁.


 



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